Gratén de berenjena y calabacín

Ingredientes 

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 3 tomates
• 3 bolas de queso Mozzarela
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Cortar la berenjena, el calabacín, los tomates y el queso en rodajas. 
2. Colocar las rodajas en filas en una bandeja de horno.
3. Echar sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva. 
4. Meter en el horno a 200º durante 30 minutos.

¡Buen provecho!

Croquetas de jamón

Ingredientes 

• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 100 gramos de harina (4 cucharadas soperas)
• 1 litro de leche (semidesnatada o entera)
• Jamón
• Sal
• Nuez moscada
• 1/2 pastilla de Avecrem de pollo
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

1. Picar el jamón lo más fino posible.
2. Echar, en una sarten, la mantequilla y el aceite. Cuando haya templado, añadir la harina y deshacer con el aceite y la mantequilla, dejandro que se fría un poco.
3. Echar poco a poco la leche, que tendremos caliente en un cazo junto a la sarten. Mover constantemente para que no haga grumos.
4. Cuando hayamos introducido toda la leche, echar la sal, la nuez moscada, el Avecrem y el jamon.
5. Echar la masa en una fuente para que enfríe.
6. Cuando haya enfriado, hacer las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.

¡Buen provecho!

Lasaña de carne

Ingredientes 

• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 350 ml de salsa de tomate
• 100 gr de queso rallado
• 9 láminas de lasaña (esta cantidad varía en función del tamaño del molde)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

1. Poner abundante agua a cocer en una cacerola grande. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. Cocer las láminas de lasaña durante unos 12-15 miutos (en cualquier caso, seguir las instrucciones indicadas en el paquete).
2. Picar los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y ponerlos a pochar en una sarten con un chorrizo de aceite. Sazonar.
3. Colocar la carne en un bol y sazonar.
4. Cuando las verduras estén pochadas, agregar la salsa de tomate y dejar cocinar unos 10 minutos.
5. Agregar la carne a las verduras y dejar cocinar unos 4-5 minutos.
6. Montar la lasaña y meter al horno durante 20 minutos a 200º. Echar el queso rallado por encima y dejar cocinar 10 minutos más. 

¡Buen provecho!

Lasaña de champiñones y espinacas

Ingredientes 

• 350 gr de champiñones
• 250 gr de jamón serrano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de espinacas
• 250 gr de queso ricotta
• 100 gr de queso curado
• 1/2 litro de salsa de tomate casero
• 1 cucharadita de albahaca
• 8 láminas de lasaña (esta cantidad varía en función del tamaño del molde)
• 50 gr de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

1. Poner abundante agua a cocer en una cacerola grande. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. Cocer las láminas de lasaña durante unos 12-15 miutos (en cualquier caso, seguir las instrucciones indicadas en el paquete).
2. Limpiar y secar las espinacas. Cocerlas, escurrirlas y meclarlas con el queso ricotta y curado.
3. En una sartén, poner a dorar la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando tome color, añadir el jamón cortado en taquitos, rehogar brevemente e incorporar los champiñones laminados. Cocinar durante 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y la albahaca.
4. Colocar 2 láminas de lasaña sobre un molde de cristal apto para el jorno, cubrir las láminas con rellenos de espinacas y queso, tapar con 2 láminas de lasaña, poner encima el relleno de champiñones, cubrir nuevamente con 2 láminas de lasaña, alternar las capas hasta terminar, dejando en la última capa el relleno de champiñones.
5. Tapar el model con papel de aluminio e introducir en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Sacar el molde, espolvorear con el queso parmesano rallado y gratinar durante 2 minutos.

¡Buen provecho!

Quiche de espinacas y champiñones

Ingredientes 

• 1 paquete de masa brisa
• 250 gr de espinacas cocidas
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• 100 gr de queso rallado Emmental
• 2 huevos
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

1. Extender la masa en un molde redondo y darle forma. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle.
2. Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Picar muy fina la cebolla.
3. Echar aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones, salpimentar y freír durante unos minutos. Agregar las espinacas, freír durante unos minutos.
4. En un bol, batir los huevos, agregar la nata y un poco de pimienta negra. Volcar las verduras y mezclar bien. Salpimentar y verter en el molde con la masa brisa. 
5. Espolvorear la quiche con queso rallado y hornear durante 20 o 30 minutos a 200ºC

¡Buen provecho!

Fabada asturiana

Ingredientes 

• 450 gr de fabes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200 gr de lacón salado
• 200 gr de tocino
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Elaboración

1. La noche anterior ponemos les fabes a remojo en un recipiente grande. En otro bol ponemos a desalar el lacón.
2. Al día siguiente, echamos les fabes en una olla de fondo grueso, añadimos los dientes de ajo, la cebolla entera pelada, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón. 
3. Cubrimos con agua hasta dos dedos por encima de les fabes, dejando que lleguen a la ebullición y cortando la cocción con un chorro de agua fría. Esto es lo que se dice “asustar les fabes”, operación que repetiremos a lo largo de la cocción otras dos veces más.
4. Mientras, en otra olla pequeña, le damos un hervor a la carne. A continuación, la añadimos a la olla donde se cuecen les fabes.
5. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante tres horas (aproximadamente). Si fuese necesario, añadimos pequeñas cantidades de agua caliente. Cuando les fabes ya estén cocidas, comprobamos la sal. No echarla al principio sino en este momento.

¡Buen provecho!

Pollo con verduras

Ingredientes 

• 6 muslos de pollo
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de salsa de tomate (o 2 tomates rallados)
• 650ml de caldo de pollo (o de cerveza)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Laurel
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

1. Pelamos los ajos y los picamos.
2. Pelamos las cebollas y las picamos.
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en tacos medianos.
4. Cortamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeños.
5. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos gruesos.
6. Calentamos el aceite en una olla y, cuando coja temperatura, doramos los muslos. Reservamos.
7. En la misma olla, sofreímos los ajos y la cebolla. Añadimos el pimiento y la zanahoria. Sazonamos y removemos.
8. Cuando esté bien pochado, añadimos el laurel y las patatas. A continuación, echamos el tomate y mezclamos. Añadimos el pimentón, el pollo, y el caldo.
9. Cocinamos a fuego lento durante 1 hora.

¡Buen provecho!