Croquetas de jamón

Ingredientes 

• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 100 gramos de harina (4 cucharadas soperas)
• 1 litro de leche (semidesnatada o entera)
• Jamón
• Sal
• Nuez moscada
• 1/2 pastilla de Avecrem de pollo
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

1. Picar el jamón lo más fino posible.
2. Echar, en una sarten, la mantequilla y el aceite. Cuando haya templado, añadir la harina y deshacer con el aceite y la mantequilla, dejandro que se fría un poco.
3. Echar poco a poco la leche, que tendremos caliente en un cazo junto a la sarten. Mover constantemente para que no haga grumos.
4. Cuando hayamos introducido toda la leche, echar la sal, la nuez moscada, el Avecrem y el jamon.
5. Echar la masa en una fuente para que enfríe.
6. Cuando haya enfriado, hacer las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.

¡Buen provecho!