Quiche de espinacas y champiñones

Ingredientes 

• 1 paquete de masa brisa
• 250 gr de espinacas cocidas
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• 100 gr de queso rallado Emmental
• 2 huevos
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

1. Extender la masa en un molde redondo y darle forma. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle.
2. Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Picar muy fina la cebolla.
3. Echar aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones, salpimentar y freír durante unos minutos. Agregar las espinacas, freír durante unos minutos.
4. En un bol, batir los huevos, agregar la nata y un poco de pimienta negra. Volcar las verduras y mezclar bien. Salpimentar y verter en el molde con la masa brisa. 
5. Espolvorear la quiche con queso rallado y hornear durante 20 o 30 minutos a 200ºC

¡Buen provecho!