Tortilla de champiñones, cebolla y pimiento

Ingredientes (para dos personas)

• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
• 1/2 pimiento (rojo o verde) cortado en cuadraditos
• 100 gr. (aprox.) de champiñones frescos laminados
• 2 huevos
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una sarten, ponemos una cucharada de aceite de oliva con la cebolla y el pimiento. Salpimentamos  y dejamos pochar unos 10 minutos a fuego medio.
2. A continuación, añadimos los champiñones y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio.
3. Batimos los huevos y añadimos el pochado de champiñones, cebolla y pimiento.
4. En una sarten al fuego con una gota de aceite de oliva, cuajamos la tortilla.

¡Buen provecho!