Fusilli con champiñones, pimiento, tomate y gorgonzola

Ingredientes (para dos personas)

• 1 vaso de pasta fusilli
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
• 6 champiñones laminados
• 2 tomates troceados
• Queso gorgonzola
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano

Elaboración

1. En una cacerola, ponemos a hervir agua y cocemos la pasta fusilli. Escurrimos y reservamos.
2. En una sarten, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva con la cebolla picada y dejamos pochar unos 10 minutos a fuego medio.
3. A continuación, vamos añadiendo el pimiento, los champiñones, y los tomates. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos.
4. Añadimos la pasta fusilli, espolvoreamos con orégano y dejamos cocinar unos minutos para que se integren los sabores.
5. Emplatamos acompañando con unas tiras de queso gorgonzola.

¡Buen provecho!