Champiñones rellenos vegetarianos

Ingredientes (para cuatro personas)

• 14 champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 5 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 3 cucharadas de tomates secos picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 175º.
2. Limpiamos los champiñones y extraemos los tallos. Los colocamos boca arriba en una bandeja de horno. Agregamos sal, pimienta y un poco de aceite.
3. Ponemos una sarten al fuego con el aceite, la cebolla y los ajos. Cuando esté pochado, retiramos del fuego y agregamos los tomates, el perejil y las nueces.
4. Rellenamos los champiñones con el refrito, espolvoreamos un poco de pan rallado y metemos en el horno durante 15-20 minutos.

¡Buen provecho!